Los papanasi son un postre tradicional de Rumanía que consiste en unos buñuelos o donuts de queso fresco, fritos y esponjosos. Se sirven calientes, coronados con crema agria (o nata) y mermelada.
Ingredientes (para 6-8 unidades)
- 500 g de queso fresco de vaca (tipo requesón o ricotta)
- 300 g de harina de trigo (aproximadamente)
- 2 huevos medianos
- 50 g de azúcar
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para acompañar: Crema agria (crème fraîche o yogur griego) y mermelada (arándanos o frutos rojos).
- Aceite de girasol para freír.
Preparación paso a paso
- Preparar la masa: En un bol grande, escurre el posible líquido del queso fresco y aplástalo con un tenedor. Añade los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla bien hasta integrar.
- Añadir los secos: Incorpora el bicarbonato de sodio y ve añadiendo la harina poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa, pero que puedas moldear con las manos. No la amases en exceso para que queden tiernos.
- Formar los papanasi: Divide la masa en 6 o 8 porciones iguales y haz una bola con cada una. Separa un tercio de cada bola (para hacer esferas pequeñas) y reserva las dos terceras partes (que tendrán forma de rosquilla). Haz un agujero en el centro de las porciones grandes estirándolas ligeramente hacia afuera como un donut.
- Freír: Calienta abundante aceite a fuego medio-bajo. Fríe las rosquillas y las bolitas pequeñas por separado. Deben dorarse lentamente (unos 2-3 minutos por lado) para que se cocinen bien por dentro. Retíralos y déjalos escurrir en papel absorbente.
- Montaje: Coloca la rosquilla frita en un plato, pon un poco de crema agria encima, acomoda la bola pequeña sobre ella y corona con más crema y abundante mermelada al gusto.
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