Los mici (o mititei) son unas populares salchichas sin piel originarias de Rumania. Elaboradas con carne picada muy jugosa y especiada, se preparan tradicionalmente a la parrilla y se sirven con mostaza
Ingredientes:
- 500 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo (con un poco de grasa)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cabeza de ajo (o al gusto)
- 150 ml de caldo de carne o agua
- Especias: sal, pimienta negra, tomillo y una pizca de pimentón dulce
- Opcional: cilantro o comino molido
Elaboración:
- Preparar el ajo: Pela los ajos y machácalos bien con un poco de sal para extraer su jugo.
- Mezclar: En un bol grande, coloca las carnes y añade todas las especias, el bicarbonato y el ajo machacado. Amasa bien la mezcla mientras viertes poco a poco el caldo o agua. El objetivo es crear una masa muy homogénea y suave.
- Reposo (Golpe de frío): Tapa el bol con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 12 horas (o toda la noche) para que la carne absorba todos los sabores y el bicarbonato ablande las fibras.
- Dar forma: Toma porciones de unos 70 gramos y dales forma de salchicha alargada y gruesa (puedes ayudarte humedeciéndote las manos con un poco de aceite para que no se pegue).
- Cocinar: ásalos a la brasa o en una parrilla bien caliente durante unos 6-8 minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme por todos sus lados y queden bien jugosos por dentro.
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