La salata de vinete es una ensalada tradicional rumana de berenjenas asadas y machacadas, mezcladas con cebolla, aceite y, opcionalmente, mayonesa. Es perfecta para untar en pan y se puede preparar rápidamente.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 1 cebolla tierna (o cebolla roja).
- Aceite de girasol (tradicional) u oliva virgen extra.
- 1 cucharada sopera de mayonesa (opcional, para darle cremosidad).
- Sal al gusto.
Preparación
- Asar las berenjenas: Coloca las berenjenas enteras en una bandeja de horno y ásalas a unos 200°C durante 45-60 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sabrás que están listas cuando la piel esté arrugada y la pulpa muy tierna.
- Pelar y escurrir: Déjalas enfriar. Pélalas con cuidado y retira todas las semillas si es posible. Coloca la pulpa en un colador y presiona suavemente para eliminar el líquido amargo durante unos 20-30 minutos.
- Picar: Pica la pulpa de la berenjena finamente (tradicionalmente con un cuchillo de madera o plástico para que no se oxide).
- Mezclar: Pica la cebolla muy menuda y añádela a la berenjena. Agrega sal al gusto, un buen chorro de aceite y la mayonesa si decides usarla. Mezcla todo enérgicamente hasta obtener una textura cremosa.
- Servir: Métela en la nevera un par de horas antes de servir para que los sabores se integren, y acompáñala con rebanadas de pan tostado y rodajas de tomate fresco.
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