La Pasca es un postre tradicional de Europa del Este (especialmente de Rumanía y Moldavia) que se prepara para Semana Santa. Consiste en una base de masa tipo brioche suave coronada con un relleno cremoso de queso dulce, a menudo decorado con una cruz hecha de la misma masa.
Ingredientes
Para la masa de brioche:
- harina de trigo
- azúcar
- leche tibia
- aceite vegetal
- yema de huevo
- de levadura seca de panadería (o levadura fresca)
- Ralladura de limón pequeño
Para el relleno de queso:
- queso fresco tipo ricotta o requesón bien escurrido
- huevos
- azúcar
- cucharadita de extracto de vainilla o esencia de ron
- pasas de uva (opcional)
Pasos para la Preparación
- La masa: En un bol grande, mezcla la leche tibia con una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y la levadura. Deja reposar minutos hasta que salgan burbujas.
- Agrega el resto de la harina, el azúcar, el aceite, la yema y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Forma una bola, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
- El relleno: En otro recipiente, mezcla el queso, los huevos, el azúcar, la vainilla (o ron) y las pasas hasta conseguir una crema homogénea.
- Montaje: Engrasa un molde redondo para horno . Estira la mayor parte de la masa y colócala en la base y paredes del molde. Vierte la crema de queso en el centro. Con la masa sobrante, haz dos tiras y colócalas en forma de cruz sobre el relleno.
- Horneado: Deja reposar el conjunto unos minutos para que leve un poco más. Pinta la masa con huevo batido y hornea a …durante … minutos, hasta que la masa esté dorada y el centro cuajado.
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